靈機一動巧搭窩
—玫瑰浙醋春季開釀
4月7日，公司傳承古法采用手工釀制的玫瑰浙醋春季投料開始 。傳統玫瑰浙醋釀制工藝，要求在蒸飯落缸第二天，飯溫自然降至40度左右的時候，在缸中間打孔，俗稱搭窩，以幫助自然環(huán)境中米曲霉的接種。別看著一小小的工序，其勞動強度卻不小，開60個孔卻需4人勞動一小時。為減輕勞動強度，提高勞動效率，醋廠員工大膽創(chuàng)新，嘗試新方法。米飯落缸前，在缸中央預先放置一根直徑200mm左右圓管，米飯落缸完成后將管子拔出，中間的窩就自然形成。
目前這一小創(chuàng)新正在接受實踐檢驗，技術中心亦緊密跟蹤后續(xù)發(fā)酵效果，與醋廠一起不斷總結經驗，持續(xù)改進。
